Då är dessa kalla sopparna perfekt för dig. Båda sopparna är fulla av smak och hälsosamma ingredienser som kommer att svalka ner dig på nolltid. Toppa med färska örter för en extra touch av sommar.
Gazpacho
Du behöver:
- 1 kg mogna tomater
- 1 gurka
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 tsk salt
- 1 dr. eterisk olja svartpeppar
- 1 dr eterisk olja basilika
- 1 dr. eterisk olja persilja
- 2 dl vatten
- Färsk basilika eller persilja för garnering
Gör så här:
1. Skär tomaterna, gurkan, paprikorna och löken i mindre bitar och lägg i en mixer eller matberedare.
2. Tillsätt vitlöken, olivoljan, rödvinsvinägern, saltet och eteriska olja och mixa till en slät soppa.
3. Tillsätt vattnet och mixa igen.
4. Ställ soppan i kylen i minst en timme för att svalna.
5. Servera soppan kall med färsk basilika eller persilja som garnering.
Kall avokadosoppa
Du behöver:
- 2 mogna avokados
- 1/2 gurka
- 1/2 rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 dl grönsaksbuljong
- 1 dl gräddfil
- 1 tsk salt
- 1 dr eterisk olja svartpeppar
- 1 dr eterisk olja lime
- Färsk koriander för garnering
Gör så här:
1. Skär avokadon och gurkan i mindre bitar och lägg i en mixer eller matberedare.
2. Tillsätt rödlöken och vitlöken och mixa till en slät soppa.
3. Tillsätt grönsaksbuljongen, gräddfilen, saltet och eteriska olja och mixa igen.
4. Ställ soppan i kylen i minst en timme för att svalna.
5. Servera soppan kall med färsk koriander som garnering.